Maak er een lekker gerecht op zich van. Leg ze niet als (saai) gekookte groenten op je bord, maar doe je best om van de groenten op zich al een smakelijk gerecht te maken. Wat dacht je van gegrilde courgette uit de oven met Parmezaanse kaas, bloemkool met een kaasaausjes, knapperige komkommerchips, in balsamico geroosterde worteltjes, gegrilde spruitjes met honing, volgestopte courgettes uit de oven, zoete aardappel nachos of in knoflook gegrilde cherrytomaatjes.
Laat de groenten niet alleen over voor het avondeten. Het advies is om 200 gram groente per dag te eten. Dat kan voor sommigen best veel in één keer zijn, dus probeer ervoor te zorgen dat je niet al die groenten bij het avondeten binnen hoeft te krijgen. Doe sla en tomaat op je broodje met kaas in de ochtend, neem een lekkere grote salade voor lunch en snack van rauwkost met een lekker dipsausje of gegrilde groenten met bijvoorbeeld een dun laagje roomkaas.
Koop edamame. Eten jullie weleens sushi? En bestel je dan ook de edamame? Dat zou je moeten doen! Edamame zijn verse jonge sojabonen in de peul die heet gegeten worden met grof zeezout en chilipoeder. De boontjes zijn een heerlijke snack, zonder dat je echt door hebt dat je groente zit te eten.
Vervang de carbs door groenten. Het is verleidelijk om bijna in iedere maaltijd koolhydraten in de vorm van rijst, pasta of aardappelen te verwerken. Dat is lekker vullend, maar in grote hoeveelheden natuurlijk niet zo gezond. Probeer eens om die koolhydraten te vervangen door groenten, door bijvoorbeeld 'spaghetti' te maken van courgette, te wokken met alleen maar vlees, groenten en extra veel taugé (voor de bite) of een heerlijke romige stamppot te maken van broccoli.
Voeg spinazie toe. Spinazie past qua smaak gek genoeg bij ontzettend veel gerechten, geeft je een verzadigd gevoel en zorgt ervoor dat je sneaky je groenten binnenkrijgt. Je kunt spinazie bijvoorbeeld toevoegen aan je omelet, in je smoothie (zie beneden), heel fijn gesneden in een pastasaus of in de soep.
Experimenteer. Boontjes, worteltjes, erwtjes: we hebben het allemaal al zo vaak gegeten, het is niet gek dat het je soms een beetje tegenstaat. Probeer eens wat nieuws! Bijvoorbeeld radijsjes, pastinaak, venkel, rode wortel, raapstelen. Als je even zoekt op het internet of in een goed kookboek kom je vast allerlei lekkere recepten tegen met die groenten.
Tenslotte; verwerk de groenten in een smoothie. Misschien associeer jij smoothies vooral met aardbei en bananen, maar je moet niet onderschatten hoe smaakvol de combinatie van fruit én groente in één drankje kan zijn. Ik kwam laatst deze handige infographic tegen die je kunt gebruiken bij het uitproberen van verschillende soorten smoothies.
[caption id="attachment_4916" align="aligncenter" width="584"]
Via Pinterest https://www.pinterest.com/pin/542402348847703378/[/caption]
