Tag:  koken

Het recept is voor ruim 30 mini-muffins. Je kunt er natuurlijk ook gewone muffins van maken of een hele cake.

Ingrediënten:

3 rijpe bananen, in stukken

150 gram amandelmeel

2 eieren

2 el gesmolten roomboter

1 theelepel bakpoeder

1 a 2 eetlepels honing (niet noodzakelijk, maar de muffins worden er net iets zoeter van)

snuf zout

Bereiding:

Verwarm de oven op 175 graden

Meng amandelmeel, zout en bakpoeder in een kom. Smelt de boter.

Doe de eieren in een kom, samen met de stukken banaan. Met de staafmixer maak je hier een beslag van. Als je de banaan nog terug wil zien, kun je deze ook prakken in plaats van mixen.

Giet de boter bij het beslag en meng het geheel nog even. Voeg dan het amandelmeelmengsel toe en roer goed door.

Verdeel het beslag over (ingevette) muffinvormpjes en bak de mini-muffins ca. 15 a 20 minuten in de oven. Kijk tussendoor even of ze niet te donker worden.

Klaar zijn je lekkere mini-banenmuffins! Ze zijn zo al heerlijk, maar extra lekker is het om er een beetje appelstroop op te smeren. Ook de meeste kinderen zijn daar gek op, dus als je deze muffins meegeeft als traktatie voor kinderdagverblijf of school, dan is dat ook nog een lekkere tip.

Meer recepten? Onder de tag 'recept' zijn alle recepten te vinden die op Goedgevoel.nl gepubliceerd zijn.

1. Bananenbrood. De eerste keer dat ik bananenbrood at, was op een kinderfeestje, maar het wordt ook rustig geserveerd in een hippe koffietent. Erg lekker en je kunt het mooi serveren. In dit recept worden bananen gecombineerd met amandelmeel en dadels.
2. Groentechips. Kun je kant-en-klaar kopen in een zak, maar ook zelf maken van bijvoorbeeld wortel, aardappel of biet. Die maak je heel gemakkelijk in de oven, bijvoorbeeld volgens dit recept. Ook lekker met een dip van yoghurt met verse kruiden.
3. Fruitijsjes. Zelf maken met lekker veel vers fruit, zoals volgens dit recept. Ook lekker (maar niet voor de kinderen :-)): giet een scheut lekkere zoete drank voor je ijsjes. Mmmm
4. Groentefrietjes. Snij groentes als paprika, komkommer of wortel in dunne reepjes (net als frietjes) voor een koude variant. Of maak zelf een gezond warm alternatief voor patat met zoete aardappel, aardappel, pastinaak of gele biet. Zie bijvoorbeeld dit lekkere groentefriet-recept. Doe ze in een frietzakje en serveer er een lekkere yoghurtdip of ketchup bij.
5. Gezonde muffins. Maak bijvoorbeeld deze heerlijke muffins met havermout, blauwe bessen en banaan.
6. Kokos chocoladeballen. Dadels, kokos en pure chocola is alles wat deze Healthy Bounty Ballen nodig hebben. Heerlijk!
7. Notenrepen. In de repen die je bij de supermarkt koopt, zit vaak veel suiker. Maak ze eens lekker zelf als snack of traktatie. Met pruimen, noten en cranberry's bijvoorbeeld volgens dit recept.
8. Gemberkoeken. Gember is een ingrediënt waar je zo veel mee kunt: door de curry, in je thee, of door deze zelfgemaakte (glutenvrije) gemberkoeken.
9. Chocolademousse met avocado en banaan. Ik knipperde ook twee keer met mijn ogen, maar het staat er echt: deze chocolademousse is gezond! Door de avocado en banaan creëer je de zachte mousse structuur en cacaopoeder zorgt voor de chocola. Dat wordt smullen met dit recept voor Healthy Chocolademousse!
10. Supermagere citroenkwarktaart. Op dezelfde site zag ik het recept voor deze kwarktaart, lekker zonder slagroom, met weinig suiker en boter, en met verse aardbeien er bovenop.

1. Licht gezoete en gebakken worteltjes - recept

2. Geroosterde broccoli met Parmezaanse kaas - recept

Foto via: Simply Scratch

3. Spinazie taart - recept

4. Cheesy tomaat en aubergine uit de oven - recept

Foto via The Comfort Cooking

5. Wortels met balsamico en bruine suiker - recept

6. Zoete aardappel chips - recept

Foto via Heather's Dish

7. Boontjes met limoen en parmezaan - recept

8. Crunchy brocolli - recept 

Foto via Cavewoman

Ingrediënten Spaanse tomatentaart (hoofdgerecht voor 4 personen; onderdeel van een buffet voor 8)

250 gram chorizoworst

2 uien

5 plakjes deeg voor hartige taart

10 gram platte peterselie

6 eieren

125 ml slagroom

8 tomaten (of ook leuk: verschillende maten en kleuren tomaatjes)

2 el olijfolie

zwarte peper en zout naar smaak

quichevorm (ca 26 cm doorsnede)

bloem om te bestuiven

keukenpapier

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de quichevorm in met boter of olie.

2. Snij de chorizo in plakjes. Snipper de ui. Snij de peterselie fijn. Halveer de tomaten.

3. Bak de chorizo zonder extra vet in een koekenpan uit (dat duurt een minuut of 5). Laat de chorizo uitlekken op wat keukenpapier. Bak de ui in het achtergebleven vet in de pan.

4. Bestuif het aanrecht (of een grote snijplank) met wat bloem en leg de plakjes op elkaar. Rol of duw uit tot een dunne lap. Bekleed de quichevorm hiermee. Wat ik trouwens meestal doe, is plakjes gewoon zo in de quichevorm doen en dakpansgewijs over elkaar heen leggen. Met je vingers druk je de naden dicht en maak je er ook een soort lap van. Wel zo makkelijk, omdat het zonder schoon aanrecht of bloem kan.

5. Klop de eieren met de slagroom, peper en zout in een grote kom. Roer de chorizo, de ui en de peterselie erdoor. Doe het mengsel in de quichevorm.

6. Leg de tomaten met het snijvlak naar boven in het mengsel in de vorm. Druppel er wat olijfolie overheen en maal er nog wat extra zwarte peper boven.

7. Bak de taart in ca. 35 minuten gaar. Laat een beetje afkoelen snij in punten.

Eet smakelijk! Deze Spaanse tomatentaart is erg lekker met een frisse salade ernaast, zoals deze salade met watermeloen en feta. Ook lekker: strooi er de laatste 10 minuten nog wat feta (of andere kaas die je in huis hebt) en olijven overheen.

Bron recept

Zoals we van Snor gewend zijn, is het boek prachtig om te zien. De fotografie is bijna kunstzinnig, naast recepten staan er ook gedichten in en het boek is voorzien van een handig lintje waardoor je nooit vergeet waar je recept ook alweer stond. Het zal je niet verbazen dat dit zinnenprikkelende boek gemaakt is door een styliste (Anya van de Wetering; zij maakte ook de Soepkalender, een van mijn persoonlijke favorieten als het op kookboeken aankomt: zeer toegankelijk en mooi). Met de 52 verleidelijke recepten die zij in dit boek beschreven en gefotografeerd heeft, kun je je lief telkens weer veroveren.

Recepten

De recepten zijn ingedeeld op thema. Fris, knapperig, heet, hartig, kleverig en zoet; net waar jullie op dat moment zin in hebben. Van lustopwekkende Oesters met knapperige prosciutto en venkel en een Passiebombe tot Brownies met honing-walnootkaramel en een Vijgen-yoghurtcake: het water loopt je in de mond bij het lezen en bekijken van de recepten. Sommige recepten zijn redelijk makkelijk te maken - wat dacht je van zelfgemaakte Chocolademelk met marshmellowbloemen - ; andere zijn wat ingewikkeld en maak je met meer exotische ingrediënten die je niet bij de supermarkt op de hoek kunt krijgen. Proef de Liefde is dan ook een echt bladerboek dat misschien meer aanzet tot lust dan tot koken: zinnenstrelend en prikkelend voor de zintuigen.

Winnen

Goedgevoel.nl mag een exemplaar van Proef de Liefde verloten onder onze lezers. Wat moet je hiervoor doen? Ga naar de Facebookpagina van Goedgevoel.nl en laat in een reactie weten met wie jij de liefde wil proeven!

Betuig elkaar een leven lang je liefde! Kook, deel, geniet en heb lief. 

Ingrediënten voor 10 eierkoeken:

• 200 gram amandelmeel
• 3 eetlepels honing
• 4 eieren
• 2 theelepels bakpoeder
• snufje zeezout
• bakpapier

Bereiding:

1. Oven voorverwarmen op 180 graden
2. Mix alle ingrediënten en bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep met een grote lepel beslag uit de kom op het bakpapier. Gebruik de lepel om de koeken een mooie ronde vorm te geven.
3. Zet de koeken ca. 10 minuten in de oven. Blijf erbij en kijk regelmatig in de oven. De eierkoeken kunnen snel verbranden.
4. Even af laten koelen en klaar!

Eierkoeken zijn heerlijk als tussendoortje. Beleg ze voor de afwisseling eens met wat roomboter en aardbeien of wat choco-pasta.

>> Lees ook: Superlekkere en gezonde traktatie (of gewoon zomaar)

Ingrediënten:

• 100 gram amandelmeel
• 50 gram havermout
• 2,5 banaan
• 4 eieren
• Optioneel: 4 a 5 eetlepels sojamelk, kokosmelk, amandelmelk
• 50 gram cacaopoeder
• 2 theelepels bakpoeder
• Snufje zout
• 3 eetlepels kokosolie om in te vetten (of alternatief)
• Stukjes cacao en walnoot als decoratie. Hoeveelheid naar smaak
• Nodig: oven, blender, cakevorm

>> Ook lekker: bananencake of -muffins

Bereiding:

1. Oven voorverwarmen op 180 graden
2. Meng de eieren en de melk (optioneel) in de blender. Snij de bananen in stukken en blend deze even rustig mee.
3. Voeg amandelmeel, havermout, cacaopoeder, bakpoeder en zout toe. Laat nog even draaien in de blender tot je een glad beslag hebt.
4. Voeg een deel van de stukjes cacao en walnoot toe en meng deze door het beslag.
5. Vet de cakevorm in met kokosolie of een alternatief, zoals bakspray. Giet het beslag in de vorm en decoreer met de rest van de stukjes cacao en walnoot.
6. Bak de cake 40 tot 45 minuten en controleer of deze gaar is (bijvoorbeeld met een satéprikker). Laat ‘m eventueel wat langer in de oven staan.
7. Laat de cake helemaal afkoelen of eet ‘m lauwwarm.
8. Genieten maar!

Ook lekker met wat honing, Nutella of banaan.

Bron