Tag:  salade

Zo zorg je ervoor dat je meer groenten eet

12-05 / Lekker

Latest posts by Anna (see all)

We weten het allemaal, voldoende groenten eten iedere dag is goed voor ons. Toch lukt het ons niet allemaal om iedere dag de aanbevolen hoeveelheid groenten binnen te krijgen. Bij deze een paar tips om ervoor te zorgen dat jij – met gemak én plezier – die twee ons per dag gaat halen. 

Open bericht

Maak er een lekker gerecht op zich van. Leg ze niet als (saai) gekookte groenten op je bord, maar doe je best om van de groenten op zich al een smakelijk gerecht te maken. Wat dacht je van gegrilde courgette uit de oven met Parmezaanse kaas, bloemkool met een kaasaausjes, knapperige komkommerchips, in balsamico geroosterde worteltjes, gegrilde spruitjes met honing, volgestopte courgettes uit de oven, zoete aardappel nachos of in knoflook gegrilde cherrytomaatjes.

Laat de groenten niet alleen over voor het avondeten. Het advies is om 200 gram groente per dag te eten. Dat kan voor sommigen best veel in één keer zijn, dus probeer ervoor te zorgen dat je niet al die groenten bij het avondeten binnen hoeft te krijgen. Doe sla en tomaat op je broodje met kaas in de ochtend, neem een lekkere grote salade voor lunch en snack van rauwkost met een lekker dipsausje of gegrilde groenten met bijvoorbeeld een dun laagje roomkaas.

Koop edamame. Eten jullie weleens sushi? En bestel je dan ook de edamame? Dat zou je moeten doen! Edamame zijn verse jonge sojabonen in de peul die heet gegeten worden met grof zeezout en chilipoeder. De boontjes zijn een heerlijke snack, zonder dat je echt door hebt dat je groente zit te eten.

Vervang de carbs door groenten. Het is verleidelijk om bijna in iedere maaltijd koolhydraten in de vorm van rijst, pasta of aardappelen te verwerken. Dat is lekker vullend, maar in grote hoeveelheden natuurlijk niet zo gezond. Probeer eens om die koolhydraten te vervangen door groenten, door bijvoorbeeld 'spaghetti' te maken van courgette, te wokken met alleen maar vlees, groenten en extra veel taugé (voor de bite) of een heerlijke romige stamppot te maken van broccoli.

Voeg spinazie toe. Spinazie past qua smaak gek genoeg bij ontzettend veel gerechten, geeft je een verzadigd gevoel en zorgt ervoor dat je sneaky je groenten binnenkrijgt. Je kunt spinazie bijvoorbeeld toevoegen aan je omelet, in je smoothie (zie beneden), heel fijn gesneden in een pastasaus of in de soep.

Experimenteer. Boontjes, worteltjes, erwtjes: we hebben het allemaal al zo vaak gegeten, het is niet gek dat het je soms een beetje tegenstaat. Probeer eens wat nieuws! Bijvoorbeeld radijsjes, pastinaak, venkel, rode wortel, raapstelen. Als je even zoekt op het internet of in een goed kookboek kom je vast allerlei lekkere recepten tegen met die groenten.

Tenslotte; verwerk de groenten in een smoothie. Misschien associeer jij smoothies vooral met aardbei en bananen, maar je moet niet onderschatten hoe smaakvol de combinatie van fruit én groente in één drankje kan zijn. Ik kwam laatst deze handige infographic tegen die je kunt gebruiken bij het uitproberen van verschillende soorten smoothies.

[caption id="attachment_4916" align="aligncenter" width="584"]Via Pinterest https://www.pinterest.com/pin/542402348847703378/ Via Pinterest https://www.pinterest.com/pin/542402348847703378/[/caption]

Inspiratie voor een frisse lentesalade

02-04 / Lekker

Het zonnetje schijnt, de temperaturen lopen op: het is lente! Voor wie nog niet op 1 januari was begonnen met meer sporten en gezonder eten heb ik het perfecte gerecht om nog voor de zomer in vorm te komen. Gezond, verrassend lekker en super makkelijk om te maken: bloemkool-bulgursalade met groene harissa!

Open bericht

Voor 4 personen:
Doe 100 gram grove bulgur in een kom. Breng water aan de kook en schenk dit bij de bulgur tot deze net onder staat. Laat 30 minuten wellen en giet af.

Maak de harissa: maal hiervoor 3 jalapeño pepers met een teentje knoflook1/2 theelepel zout, 3 eetlepels gehakte verse koriander, 1/2 eetlepel gedroogde munt en 1/2 eetlepel gemalen komijnzaad, samen met 3 eetlepels olijfolie in een keukenmachine tot puree.

Verwarm de ovengrill voor. Strooi 50 gram pijnboompitten op een bakplaat en rooster ze lichtbruin. Rasp 1/2 bloemkool fijn en schep door de bulgur. Hak 1 bosje platte peterselie fijn. Rasp de schil - zonder wit - van 1 citroen en pers de citroen uit. Schep de peterselie en de citroenrasp en -sap door de bulgur, samen met 3 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met een paar druppels oranjebloesemwater en peper en zout. Bestrooi de salade met de pijnboompitten, 100 gram verbrokkelde fetakaas en 3 eetlepels granaatappelpitten. Geef de harissa er apart bij.

Eet smakelijk!

Fotocredits

De Goedgevoel-nieuwsbrief!
Wil jij ook in je mail verrast worden met de best gelezen artikelen en leuke aanbiedingen?
Schrijf je dan in voor de Goedgevoel-nieuwsbrief. Onze nieuwsbrief wordt ongeveer eens per maand verstuurd.
* = verplicht veld
back to top